1、虎頭魚去鱗、去臟腑、洗凈；嫩豆腐劃成小塊，待用。
2、熱鍋，倒油（不要太多），小火，先下姜片，再下虎頭魚，把魚的兩面稍微煎壹下，然後噴料酒，倒入清水，加鹽，覆鍋蓋，中火燉煮。
3、等湯水煮開，下豆腐和榨菜（家裏只有備得福榨菜），並且關註魚皮的變化，如果魚皮起泡，就撒入蔥花（正好家裏沒蔥），起鍋~ 嘗嘗........好鮮吖~