材料:鴨血壹塊、熟鴨腸、鴨肝(鹹)辣油、香菜(或青蒜)、精鹽、雞精。
鴨湯或高湯的做法:鴨血洗凈切丁，鴨腸剁碎(片狀)，開水後倒入鴨血丁，再次煮沸後關火，倒掉水待用。將鴨湯或高湯煮沸，放入鴨血丁，加鹽，再次煮沸時關火，放入湯碗中，放入鴨腸和鴨肝，加入少許雞精，倒入辣油，撒上香菜沫或青蒜花，用勺子拌勻。
特點:鮮、辣、嫩、味美，下午茶、秦準小吃的最佳產品。