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麻辣香鍋,雞翅,排骨,蝦。

雞翅、排骨洗凈,切塊,放入水中焯壹下,鍋中加水,放入姜、辣椒、蔥和料酒煮熟。在炒鍋中加入更多的油,加熱至八成熱。加入雞翅和排骨,略炒。鍋裏留油,姜片,蒜片,蔥結,炒香。加入豆豉、豆瓣、花椒、幹辣椒、八角2個、知母2個、白紐扣4個、老果仁2個、香葉3片,翻炒入味,加入炸雞翅,排骨翻炒均勻,加入料酒和少許糖,翻炒5分鐘以上,加入配菜(先熟),翻炒2分鐘。太棒了。配菜:蓮藕片、薯片、魔芋片、粉絲、青椒、香菇、花菜等。可以用來炒不易出水的菜,這樣才能香。