2.輔料:適量油、蔥、醬油、甜面醬、八角、胡椒面、蒜、姜、鹽。
3.茄子洗凈切丁，蔥姜切片，肉切丁。
4.鍋裏油熱後，放蔥姜，八角爆香。
5、加入少量蒜片和胡椒面炒香。
6.用醬油翻炒，用茄子丁翻炒，加入壹些甜面醬拌勻。
7.加入少量水，小火煨壹會兒。將大蒜切碎並切成丁。
8.茄子鹵水要煮的時候，撒上蒜，翻勻。
9.端上盤子。面條煮好後，倒入茄子鹵汁，拌勻即可食用。