爆炒大蝦做法：
1、準備好食材。蝦去好蝦線，蔥姜蒜小米辣切末備好。
2、鍋燒肉下底油，油溫六成熱下大蝦，煎至兩面金黃，蝦皮微微脫殼，將蝦頭摁壹摁，就會出蝦油，盛出。
3、鍋內就著炒蝦的油，放入蔥姜蒜小米辣，爆炒30秒後出香味。
4、放入炒好的蝦，放入2勺生抽，1／2勺糖，即可出鍋。
小貼士：
1、壹定要把蝦頭摁壹摁，炒出來會更香；
2、蔥姜蒜小米辣香料味兒足夠了，所以不用放料酒，試驗過很多次，沒區別；
3、2勺生抽就有鹽味兒了，如果口味重可以再放1/3勺鹽；