餛飩餡怎麽才能滑嫩酥脆？

傳統的餛飩餡的肉不是用刀剁碎，而是用木槌把整塊肉打成糊狀，再拌上鹽和壹點味精，或者壹點香油，這樣糊就很有彈性了。吃起來滑嫩酥脆。

目前豬裏脊肉用刀充分剁碎，水、蛋清、油單向混合，攪拌後加入鹽、味精。吃起來滑嫩酥脆。註意:水量要把握好，不能用菜籽油做食用油。

在外面吃餛飩壹般不加東西，加多了會增加成本。只是餛飩餡準備得當，不會對身體有害。