1. 鱸魚：鱸魚身上的刺較少，魚肉肥肉細嫩，不容易蒸老，非常適合清蒸。
2. 清江魚：清江魚是壹種生活在山泉水裏的魚，基本上沒有刺，多用作於烤魚。這種魚的肉質也嫩，市場上比較多，價格不貴。
3. 鮰魚：鮰魚的肉質非常嫩，而且刺比較少，口感非常鮮美。
除此之外，還有許多其他魚類也具有刺少、肉嫩的特點，比如鯉魚、桂魚、鯧魚、鮭魚、鱈魚等。您可以根據個人口味和價格等因素進行選擇。