工藝:混合
味道:蒜味。
類別:魯菜，止血調理，抗衰老調理，消化性潰瘍調理，胃炎調理。
材料:茄子500克。
調料:蒜100g，醬油10g，鹽3g，醋5g，香油5g，各適量。
菜品口味:茄子軟爛，麻辣酸鮮，蒜味濃郁，誘人食欲。
制作工藝:1。茄子去皮，用手切絲，籠蒸，裝盤；
2.大蒜去皮，洗凈，搗碎備用；
3.將蒜泥與醬油、鹽、味精、醋、香油調成蒜汁，配茄子食用。