南方的泡菜是什麽？

1.南方腌制的泡菜是雪利紅。十字花科芥菜的嫩莖和葉。它是壹種芥菜，用於芥菜類蔬菜的中間葉子。學名，又名雪裏蕻、雪裏蕻、春不老、霜不老、浮菜、崩菜、雪獅。這是壹種芥末中的多葉蔬菜。

2.腌菜，是中國家庭所喜愛的，用鹽和其他調味品腌制壹定時間，鹹味很濃，可以保存很長時間。主要原料有黃瓜、辣椒、醬油、各種蔬菜、鹽等。

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