調料：紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醋、白糖、老抽、油
做法：
1、烏骨雞在菜場宰殺好，回家洗凈，剁成塊兒。
2、鍋內放油燒熱，下入蔥、姜、蒜爆香，倒入雞塊翻炒變色，加料酒、醋、老抽繼續翻炒，加開水沒過雞塊，大火燒開，改小火燒20分鐘（因為是仔雞，很容易熟的）。加紅椒絲、鹽及白糖翻炒均勻，繼續燒3分鐘，關火裝盤即可。