準備工作:
魚頭用料酒和精鹽腌制10分鐘。豆腐切丁，蒜用刀剁碎，蔥切段，姜和紅辣椒切片。
1.鍋燒熱，加入1湯匙油燒熱，放入瀝幹的豆腐慢煎。
2.中途用筷子翻壹下，讓四面都煎成金黃色。
3.熱鍋熱油，放入魚幹頭，慢火煎。
4.煎完壹面，再煎反面，加入姜片。煎好後，加水煮沸。
5.加入炸好的豆腐和所有調料，大火燒開，轉小火。
6.最後加入小蔥和水澱粉勾芡，上桌後表面放上紅辣椒。