將腐竹在冷水中浸泡壹天左右(約10小時)。
用溫水浸泡4小時左右。
把腐竹打散，直接用開水煮20分鐘左右。雖然可以煮，但是表面會融化壹點，湯汁略像豆瓣。雖然看起來幾乎可以食用，但它不能很快煮熟。
用溫水泡浴霸是最好的方法，溫水比冷水開，冷水稍微硬壹點。如果做涼菜，最好把泡好的腐竹用熱水焯壹下，這樣表面光滑有彈性，口感很好！