1、主料：牛蛙250克。
2、輔料：尖椒20克、紅尖椒20克。
3、調料：色拉油50克、食鹽適量、蔥少許、花椒5克、料酒適量、白糖適量。
4、將牛蛙肉洗凈，斬成約3厘米見方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味；青椒、紅椒去蒂洗凈，均切成馬耳形。
5、凈鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發白時，再下入青紅椒、花椒續炒，至青紅椒斷生後，調入醬油、白糖，放入蔥節，炒至牛蛙色紅後出鍋，裝盤即成。