牡蠣（ostreagigastnunb）俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第壹大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之壹，為全球性分布種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富，而且具有獨特的藥用價值，是壹種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。