鹵料怎麽鹵雞爪
雞爪300克。調料:黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大蔥12克,姜5克,八角5克,桂皮1克。雞爪斬去爪尖,清洗幹凈,瀝去水分;桂皮掰成小塊,與茴香壹起裝入消毒紗布縫成的香料袋中,縫好袋口;鍋中放入清水500克左右,加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊(拍松)、香料袋和壹半白糖;待水沸時,投入雞爪;等再沸時,改用中小火長時間鹵煮;直到雞七八成熟後再加入另壹半白糖;繼續加熱到雞爪酥熟,端離火,揀去香料,待其冷卻。