香椿芽可以生吃嗎？

香椿芽不建議生吃。香椿芽含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，生吃容易引起食物中毒。香椿芽用開水燙過，可以降低亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量，降低香椿芽中鞣酸和草酸的含量，此時更有利於健康。

香椿芽可以生吃嗎？

在市場種植香椿芽的過程中，菜農為了促進香椿芽的生長，會在葉片上噴灑各種肥料。這些肥料不僅對人體有害，還會導致香椿芽中硝酸鹽含量增加，生吃容易引起食物中毒。

香椿芽含有壹些草酸，同時影響口感和鈣的吸收。不建議生吃香椿。