名稱:炒山藥(山藥)
原料:胡愛山鹽雞精壹斤。
練習:
1，去皮洗凈，切成0.5厘米厚的圓片，用冷水浸泡以防變色。
2.燒開半鍋開水，倒入冷水浸泡過的山藥片，水再次燒開後將山藥片煮壹兩分鐘，再放入另壹鍋冷水中浸泡，三五分鐘後撈出。
3.鍋中放少量清油大火加熱後倒入山藥片翻炒。加入半碗水、鹽和雞精調味攪拌。蓋上鍋蓋，轉中火壹兩分鐘。等水差不多幹了，拿出來裝盤。