配料:銀魚、雞蛋、姜、蔥。
第壹步:將銀魚洗凈，瀝幹水分，加入適量料酒，拌勻腌制片刻。
第二步:雞蛋打散，加入適量鹽攪拌均勻，姜切末，蔥切碎。
第三步:熱鍋加油，倒入蛋液翻炒，撈出備用。
第四步:鍋中倒入少許油，放入姜末翻炒出香味，放入小銀魚翻炒片刻，然後放入炒雞蛋，加入鹽和胡椒粉翻炒均勻，撒上蔥花翻炒均勻。
銀魚半透明，可以整體食用，不需要去頭、去鱗、去內臟。它含有高蛋白，但脂肪含量低。銀魚具有補虛、潤肺、健胃、消食的功效。