銀耳膠怎麽做？
1，浸泡時間:浸泡1小時以上，不要用開水，但時間不宜過長。
2、燉形:泡好後切絲或炒，然後放在鍋裏燉，越碎越容易粘。
3、燉水:把握好壹次的水量加足水，不要太多，後期加水會稀釋膠質，可能煮不熟。
4、燜火:大火燒開後轉小火慢燉，使銀耳的香味保留得更濃。
5、燉的時間:銀耳要滾夠才能出膠，所以時間很重要，燉的時間要夠才能出膠。
6、嘗味時間:膠質在高溫下溶於水，比較稀；燉好後，湯由熱變溫後會變濃。