1、酸肉豬皮500克，將豬皮毛刮幹凈，放下水鍋焯水5分鐘，撈出瀝幹。300克黃豆提前4小時浸泡，洗幹凈。
2.做鹵湯。醬油10g，鹽20g，香料10g，其中香料為肉桂10g，陳皮4g，丁香2g，山奈4g，八角2g，茴香3g，香葉4g，生姜4g，草果2g，甘草3g等。，用水65448+00g。
3.將鹵好的湯倒入高壓鍋，放入豬皮，放入黃豆，壓10分鐘。取出豬皮切條，黃豆撈出瀝幹。翻炒均勻，加入菜籽油50g，燒為冒煙，翻炒蔥蒜切片，翻炒黃豆，豬皮翻炒均勻，加入鹵汁50g，收汁後加入雞精5g，翻炒均勻，然後出鍋裝盤。