輔料:食用油適量，65438+鹽0小勺。
步驟:
1，紅莧菜，去除根部的老黃葉，洗凈，在水中晾幹。
2.大蒜切碎。
3、皮蛋切塊。
4、鍋熱，倒入適量油，先將鍋旋轉濕潤，放入蒜末。
5.倒入莧菜翻炒至變軟。
6、倒入適量的水，要能夠完全避免紅莧菜。蓋上蓋子，煮兩三分鐘。
7、打開鍋蓋，用鍋鏟將紅莧菜鏟成幾段。如果鍋鏟不好，說明還沒熟，再煮壹會兒。
8.倒入皮蛋。
9.加入1小勺鹽，拌勻，煮壹兩分鐘。
10，成品。