油麥菜，萵筍的壹個品種，也叫蓧麥，在某些地方是壹種苦菜(不知道“Kucaihuaerkai”是不是這個冬冬)。屬於菊花，是壹種尖葉菊苣，嫩芽嫩葉。葉子長披針形，顏色翠綠，質地脆嫩，味道很嫩，清香獨特，內含很多。
吃法以生食為主，可以涼拌，也可以蘸各種調料。熟食可炒可涮，口味獨特。優脈菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。是壹種低熱量高營養的蔬菜。