怎麽做蹄子，怎麽吃蹄子

1，豬肘1200g，料酒50g，肉桂2個，百香果2個，茴香15g，蔥結1，姜黃4個，八角2個，幹紅辣椒3個。去除腥味，放入冷水中，加入姜片、蔥、料酒、少許鹽，煮15分鐘，撈出瀝幹水分，用牙簽把肉粘上。

2.用紅燒醬油上色，塗抹3遍。

3、炸蹄_，油溫60度左右，炸至金黃，小火慢炸。

4.將鍋加熱至油溫，加入草果、八角、山奈、胡椒、姜、蒜、辣椒醬，炒香，加入少許鹽，加水煮沸，加入蹄子，小火燉3小時。

5.煮熟後，取出放入盤中。青椒切小塊，小米切小塊，蔥切小塊，撒蹄子，鍋裏熱油，90度撈出蹄子，撒上小蔥。