臘肉的鹽壹定要炒嗎？

臘肉的鹽需要炒，因為炒出來的鹽水分少，這樣肉裏面的水分可以提取的更多，炒後的香味更好。臘肉的具體做法如下:

準備材料:豬肉1000g，花椒2g，鹽20g，胡椒粉5g，醬油50ml，糖50g，高度白酒20ml。

1.首先，用清水將豬肉洗凈，瀝幹水分。

2、鍋裏放鹽和胡椒粉翻炒，炒黃後關火。

3.用料理機把辣椒打碎，如下圖。

4.將豬肉放入鍋中，加入適量的醬油、糖、鹽、花椒粉、白酒、胡椒粉，戴上手套，用手抓勻。

5、做好腌制5天。

6.懸掛晾幹。

7.晾幹後就好了。