1.杏仁分南北。南杏仁是甜的,也叫甜杏仁。主產區為河北、北京、山東等地。北杏仁味苦,也叫苦杏仁,多種植在丘陵山區。有毒的杏仁是北杏仁,真的不能多吃,而杏仁露是南杏仁,說明如果是甜杏仁做的就不存在這個問題。
2.北杏仁中有壹種物質叫苦杏仁苷,俗稱維生素B17。它的結構很特殊,分子結構中含有氰,屬於α-羥基腈。這種物質本身沒有毒性,只有在人體內被消化酶分解才會