將白菜裹上鹽，放置壹夜，將鹽用水洗凈，擠出水分，晾幹，將大蒜和生姜洗凈，放入攪拌機中搗碎，將蘋果和梨去皮，洋蔥切片，將上述材料混合攪拌成辣椒醬，加入蝦醬、鹽和糖，攪拌均勻，將白菜裹上辣椒醬，折疊，放入容器中，密封，冷藏保存三天。

辣白菜的腌制方法材料

沙參，又名南沙參、泡參、泡參、白參、知母、羊奶、羊奶、鈴草、虎須等。為桔梗科沙參屬多年生草本植物，多生長於低山草叢和巖石縫隙中，喜溫暖或涼爽氣候，在我國分布於江蘇、安徽、浙江、江西、湖南等地。