貴州的菜菜有哪些名字？

1，有代表性的貴州山珍海味有:麻辣脆皮魚、宮保雞丁、泡椒排骨、獨山鱔片加鹽酸、清蒸魚、烏江豆腐魚、天麻鴛鴦鴿、炸破耳朵臘肉、凱裏酸湯魚、辣子雞、息烽陽朗雞、土雞燉魷魚、花江狗肉、雞肉罐頭、盜汗雞，等等。

2.貴州美食簡介

貴州菜是地道的貴州地方菜。

狹義來說，就是原料全部產自貴州，長期以來被當地民族所認可和喜愛，具有當地調味特色和口味習慣的壹道菜。由民族美食、民間美食、吐司美食三部分組成。廣義而言，無論原料產地，其烹飪風格和口味習慣都符合貴州人，即貴州菜。只不過是壹方水土，壹種味道。貴州菜的特點是:辣、醇、香、鮮、酸、味濃。麻辣酸辣是貴州菜的突出風味。

3.分類特征

貴州菜有兩大組成部分，壹個是民族菜，壹個是民間菜。

民族菜，顧名思義就是少數民族菜。貴州是壹個多民族省份，各種民族菜肴都有不同但相似的特點。貴州美食恰恰吸收了這些民族風味。

民間菜肴的特點是口味多樣，天然野趣，調料獨特，如木姜花、薄荷香等，各種山珍海味都配有自己專屬的蘸水，還有很多土法秘方，這是黔菜的最大特色。