茄子？: 2
豬肉糜:200克
蔥花:10克
佐料
幹醬:壹點點
醬油:壹點點
白糖:壹點點
植物油:壹點點
具體步驟
第壹步
1.茄子洗凈，切成拇指粗的條狀。
第二步
2.鍋加熱，放入2-3倍的植物油(茄子很吸油)，放入茄子炒至金黃松軟，瀝幹油備用。
第三步
3.？燒熱炒鍋，放入植物油，放入蔥花炒香，放入豬肉末炒至變白，放入幹醬油(1-2湯匙)、生抽(1湯匙)、糖(0.5-1湯匙)和水(1湯匙)攪拌制成肉醬。
第四步
4.加入茄子翻炒入味。
烹飪訣竅
A.茄子條可粗可細，喜歡的話也可以細壹點，但缺點是容易炸，對於新手和非職業玩家來說難度略大。b .壹定要多放油，不然茄子吸油不夠，味道不好。茄子炒好後，鍋底會剩下多余的油，下次可以用來炒菜。如果底油剛好夠，可以直接用來炒蔥花。c .豬肉最好選擇瘦豬肉(裏脊肉)。可以讓屠夫用機器磨，也可以回家自己剁成肉末(反正沒那麽多，自己剁吧)。d .上面說的醬和醬油的量是參考量。因為茄子大小和幹醬、醬油的牌子不壹樣，可能會有鹽度的差異，所以先少放壹點，然後關火嘗嘗。做第二遍就有經驗了~ ~