先將黃鱔擊昏，將其頭部固定在木板上，然後用刀從頭頸部刺入，使刀與木板平行直接劃向尾部並取出內臟，再將其脊柱從頭頸部提起，然後將魚腹部殘留的血液和雜質清理幹凈，將魚頭取出，切成3-5cm的小塊，用清水洗凈。

壹、黃鱔的捕殺方法

1.將黃鱔敲出來，然後用錐子或小刀刺穿它的頭部，以側身的姿勢固定在木板上。