1.除了草魚，鯉魚、鯽魚、鰱魚、鰱魚、鱖魚、鱸魚等也可以用來做萬州烤魚。但在魚的初加工中，要求從魚厚的背部將其切成相連的兩半，這是為了魚的成熟度和味道均勻。此外，烤魚的食材除了姜、蔥、蒜等常規調料外，還應加入蔥、芹菜、香菜等蔬菜原料，以及油炸薯片、軟魔芋片等作為食材，可以豐富菜肴的口味。