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做全麥面包可以只用全麥粉不用高筋面粉嗎

可以。

主料:全麥面粉260g、鹽3g、酵母3g、核桃碎80g、紅糖20g、牛奶180g

輔料:黑芝麻少許、白芝麻少許、燕麥30g、葡萄幹60g

1、核桃用刀剁碎。

2、主料中的所有食材放入面包機內,啟動和面程序。壹個程序結束後,再次啟動和面程序,直至面團出膜。

3、分出140克面團揉圓,剩下的面團加入輔料中的葡萄幹,燕麥揉圓。(燕麥留出少許,等壹下用在面團表層)

4、兩個揉圓的面團蓋上保鮮膜,放在溫暖吃發酵。

5、發酵至兩倍大即可。

6、取出排氣,兩個面團各分成兩等份收圓,蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

7、取壹個有果料的面團,然後把它卷起來。

8、取另壹個沒有果料的面團,把它搟成橢圓形。

9、把有料的面團放在橢圓形的面團中間,把它包起來。

10、捏緊收口,收口朝下放置。依次做好兩個面團,放在溫暖處進行二次發酵。

11、發酵至兩倍大,表面噴水。

12、撒剩余的燕麥和黑白芝麻,用刀劃出刀口,放入預熱烤箱180度烤20-25分鐘左右,看到面包上色即可。