1.葛根是壹種營養獨特、藥食同源的綠色食品。其澱粉含量高達40%，並含有大豆苷、葛根素等異黃酮，鐵、鈣、硒、鍺等微量元素，人體必需的13種氨基酸。具有抗炎、解熱、擴張血管、清心明目、抗腫瘤、清除氧自由基等作用。