1.東北野生平榛是燉雞的首選蘑菇之壹。榛蘑本身就很難得，它的香味可以襯托出雞肉的味道，更加美味。
2.松傘是吉林省長白山的特產，又名紅菇。因為是野生的，產量少，所以非常珍貴，營養價值豐富。松傘雖然長得醜，但味道鮮美，是燉雞的首選蘑菇之壹。
3.幹香菇是燉雞、燉蘑菇常用的香菇之壹。香菇經過浸泡後，不僅口感更加濃郁，而且口感更加香脆可口。幹蘑菇味道獨特，燉肉時非常美味。所以幹香菇是燉雞燉蘑菇的理想選擇之壹。
4、雞肉燉香菇粘湯圓。粘團子是生長在落葉松林中十年左右的野生蘑菇。燉雞時，將粘糊糊的餃子放入燉肉中，可以增加燉肉的味道和風味。因為黏糊糊的餃子比較軟，燉了之後還能保持形狀。所以，雞肉燉蘑菇配湯圓。
5.雞腿菇是東北野生蘑菇中的極品。雞腿菇用溫水浸泡。泡蘑菇的水別丟了。小心去掉上面的釘子。燉雞時加入雞腿菇。等好了，把雞腿菇和榛子壹起燉，味道最好。