綠豆湯是夏季解暑佳品，具有清熱解毒、消暑解暑的功效。綠豆湯還能促進人的生理代謝活動，具有殺菌消炎、緩解消化不良和腹脹的作用。但需要註意的是，寒性體質的人不宜食用，空腹或暴飲暴食都會對腸胃產生影響。

壹、綠豆湯的功效1、清熱解毒

1，蛋清和蛋白分離，在蛋清的過程中不要碰水，也就是說，雞蛋分離器，打蛋器，或者盛蛋清的碗都要烘幹，否則很難把蛋清送過來。

2、蛋清送去硬發泡，也就是挑出來的蛋白有鷹嘴形狀，而且穩定不會崩。

3.蛋清和蛋黃糊混合時，註意用軟刮刀上下攪拌。千萬不要轉圈攪拌它們，否則它們會起泡沫，蛋糕也不會蓬松。