原料配方:鍋巴19.5斤，冰糖0.75斤，花生仁1.45斤，川糖13斤，芝麻4.8斤，桃仁1.1斤，麥芽糖9.4斤。
工藝流程:蒸糯米，蒸糯米，脆糯米，煮糖，拌糖，裝鍋。
生產方法:
1.選米、蒸米、制陰米:選取宜賓糯米，過篩，去雜，清水洗凈，清水浸泡10小時，然後放入甑中蒸熟，倒在竹席上。冷卻後，將其分散，然後幹燥或陰幹，形成混濁的大米。
2.鍋巴飯:將大米倒入鍋中，用小火翻炒，待大米微熟後倒入適量煮糖(100斤大米加1.88斤白糖煮)，將大米和煮糖攪拌均勻，放入簸箕蓋中約10分鐘，然後用炒飯機烘幹，再。酥米飯煮的時候，米飯要在油溫達到150℃左右的時候煮，每次1 kg左右。脆皮浸泡後，油滴會被烘幹，未浸泡的米會被篩出，即制成脆皮飯。