2.由紅糖或糖蜜和奶油制成的硬而耐嚼的糖是通過將糖蜜紅糖煮沸至非常粘稠，然後用手或機器攪拌這種物質，直到糖果變得有光澤並能保持固體形狀。
3.奶糖可分為膠體奶糖和沙奶糖。
4.硬糖是壹種高溫烹制的糖果。幹固含量很高，約97%以上。糖又硬又脆，所以叫硬糖。屬於無定形非晶結構。比重在1.4 ~ 1.5之間，還原糖含量在10 ~ 18%之間。入口融化慢，有嚼勁。糖體有透明、半透明和不透明，有的被拉成絲光。
5.軟糖是壹種柔軟微有彈性的糖果，呈透明半透明狀。軟糖的含水量比較高，壹般為10%-20%。軟糖大部分做成果味，也有做成奶味和涼味，形狀分為長方形或不規則形，成型工藝不同。
6.酥糖是具有中國特色的傳統名點之壹，是春節時的應時糕點，制作歷史悠久。酥糖由面包屑和麥芽糖骨組成。面包屑是酥糖的基本原料，由面粉、棉花糖、熟芝麻、桂花制成。麥芽糖骨是用麥芽糖釀造的。