大家好，這是劉壹手美食。關註老劉，每天分享壹道好吃又實用的家常菜。
1，雪裏紅，糜子，芥菜的壹種，帶莖的榨菜葉，就是雪裏紅(又名雪裏紅)，俗稱辣食。
2.今天老劉就來分享壹下“雪裏紅鹹菜”的做法。喜歡的朋友可以先收藏壹下，有空自己試試。
3.讓我們開始介紹所需的配料:
野菜10斤，小米辣10克，生姜20克。
4.先把洗好的野菜放在太陽下曬兩三個小時左右，晾幹表面水分。將姜切成片，將600g食用鹽放入脫水的野菜中，用手搓勻，然後將姜片和小米辣放在野菜上，用保鮮膜包好腌制兩天，每六個小時翻壹次。
5.過了兩天，鹹菜已經腌了很多鹵水了。將鹹菜放入幹凈無水無油的壇子中，用手壓實，然後加入姜片和小米辣，倒入腌制好的鹹菜鹵水。鹽水會溢出鹹菜，否則暴露在鹽水外面的鹹菜容易變質，用保鮮膜封好壇口20天就可以吃了。
6.吃之前在水中浸泡兩個小時，以去除多余的鹽。清炒燉肉很好吃。
我是老劉。感謝您對劉壹手美食的支持。我們每天都有幾道家常菜供妳參考。喜歡烹飪的朋友別忘了關註。謝謝觀看，老劉。