食材:牛肉2000克。
輔料:大蔥1、桂皮1、姜1、孜然1、蒜4-5瓣、2瓣、甜面醬60g、草果1、生抽25g、砂仁2-3粒、醬油65438。花椒1、山奈2-3、八角1、高良姜1、香葉3片、蓽茇1、陳皮3片。
步驟:
1，牛肉在水裏泡了半天，中間換了幾次血。
2.將牛肉切塊，放入冷水鍋中焯壹下，鍋燒開後煮3-5分鐘，撈出牛肉倒掉血水，用熱水沖掉牛肉上的血沫。
3.準備香料:花椒1、八角1、小茴香1、丁香1、砂仁2-3、砂仁1、甘草2-3、白芷2-3、山奈2-3、草豆蔻1。香葉和紅果直接放入鍋中，其余放入不銹鋼盒中。草果、肉豆蔻、砂仁用刀背打散，高良姜剁成小塊後放入盒中更好的散發香味。
4.將牛肉放入高壓鍋中倒入與牛肉等量的熱水，然後加入65438根大蔥+0根生姜、4-5片大蒜、3個紅果。
5.加糖。
6.加入60g甜面醬。
7、放入醬油。
8.加醬油。
9.加入3片香葉，1片肉桂，1片八角，然後放入調味盒。加入壹半鹽蓋住鍋蓋，SAIC馬達後轉小火18分鐘，關火，自然冷卻後開蓋，加入另壹半鹽，將高壓鍋蓋蓋在鍋上，再次煮沸10分鐘後關鍋。