鵪鶉蛋是補充蛋白質和B族維生素及礦物質的好食物。其中所含的蛋白質和脂肪比例和雞蛋差不多。其中所含的脂肪和礦物質主要存在於蛋黃中。脂肪中的脂肪酸主要是單不飽和脂肪酸，礦物質中含有磷、鐵、硫、鎂、鉀、鈉。
鵪鶉蛋中維生素B1、B2、卵磷脂和鐵的含量高於雞蛋，但膽固醇的含量低於雞蛋，並含有蘆丁、腦磷脂和對大腦有益的激素。鵪鶉蛋性平味甘，有補氣血的功效。
鵪鶉蛋之類的食材！
鵪鶉蛋+螃蟹；這種搭配方式會導致中毒，所以不要壹起吃。
鵪鶉蛋+豆漿；這兩種食物含鈣比蛋白質多。壹起吃會影響營養的吸收。
鵪鶉蛋+濃茶；不利於營養的吸收，不能壹起吃。
所以在吃鵪鶉蛋的時候，壹定要註意搭配禁忌，不要隨便吃，以免出現不良反應，食物中毒，對健康造成很大的影響和危害。