2.常見做法:
(1)五花肉洗凈，刮去皮上的臟物，豎著切2-5毫米大塊肉(薄而熟透)。(2)將鹽、醬油、少許糖、黃酒、大料粉、蔥姜末放入容器中，拌勻，加蓋腌制1小時。
(3)將粗米(米的1/3-1/2)洗凈，加水使其與米平齊，靜置4小時以上，直至手指能捏碎大米。將濕米倒在布上，控開水晾幹。在鐵鍋裏翻炒米飯，直到表面變幹變松。當內部呈粉末狀時，將其倒在面板上，用橄欖面條棒碾碎米粒，使壹粒米變成5-6粒。
(4)將碎米粒放入鐵鍋中用小火翻炒至金黃色。
(5)將炒飯和腌制好的五花肉攪拌均勻，放入大小合適的可以蒸的容器中(陶瓷和搪瓷都可以，不要鋁制的，如果有蒸架就更好了)，加水，主料不要過。
(6)高壓鍋蒸30-50分鐘，用筷子粘住，稍有堵塞，但不費力就能滲透進去。
特別說明:好米太粘，口感比糙米差。賣的米粉肉調料太細，味道不好。糙米被碾碎後，壹部分會變成粗粉，大部分比小米粒還小。蒸了之後，很濃，比肉還好吃。腌制調料各有各的口味，以鹹淡為主。其他東西不多，有就行。如果不是等著吃，可以先蒸，再蒸再吃。