1，雞肉加工:先準備壹只雞腿，把雞腿換成刀，然後把骨頭拿出來。然後把雞肉切成大小均勻的小塊備用。

2.腌制雞丁:加入0.5g食用鹽，少許胡椒粉，5g料酒，1g醬油調底色，然後把雞丁抓勻。這壹步的目的是讓雞丁入味，然後加入幹澱粉，攪拌均勻。加幹澱粉的目的是讓雞丁更滑嫩。