1，鹽析法。將養泥鰍的水瀝幹，倒入有蓋器皿中。按照500克泥鰍加5-8克鹽的比例加鹽，立即蓋上器皿。20分鐘後，泥鰍就能主動把體內的臟東西和汙垢全部吐出來。鹽析法方便快捷，方法非常簡單易操作。最重要的是，通過腌制，泥鰍可以主動把體內的臟東西和汙物全部吐出來(生理性嘔吐)，既保持了泥鰍的外觀完好，又保證了泥鰍的營養價值不變。