1，把雞蛋敲碎，放到湯碗裏。加壹點水，加澱粉(我們用的是我媽家做的紅薯粉，所以有點顆粒狀)，加壹點鹽。攪拌均勻。燒熱鍋，倒入植物油，油熱時加入壹半蛋液。均勻抹平鍋底。當蛋皮慢慢浮起來，就證明可以翻面了。煎兩次。煎蛋卷。用刀將煎蛋卷切成絲。鍋裏放水，加入自己喜歡的調料，燒開，撒上蔥花，香氣撲鼻。