功效與作用：
蝶豆花含有維他命A、C和E，可以提高免疫力，促進皮膚的彈力和骨膠原，促進腦的活力，防止胃痛，抗憂郁、抗壓力、鎮靜、止驚厥、緩和情緒等保健功效。
蝶豆花中的天然藍色素，也是有療效的。如果將其加入檸檬並調制成花茶飲品，就是保健心臟血管的絕佳飲料。
蝶豆花的葉及花的萃取液，可當作純天然的食品染料。
食用方法：
蝶豆花的可食部位是葉、花及嫩莢。較幼嫩的葉片及盛開的花朵，亦可拿來煮湯、油炸等。用嫩芽來炒肉絲或煮熟後食用。
擴展資料：
藍蝴蝶產中國廣東、臺灣。本種原產於印度，現世界各熱帶地區泰國、馬來西亞均常栽培。
全株可作綠肥，可作觀賞植物，花大而藍色，酷似蝴蝶。
把蝶豆花加水煮五分鐘， 花的色素就會退在水裏， 藍花水可以用來做彩色米飯、做糕點、做飲料、做花草茶。
參考資料：