活蝦，龍井綠茶。
龍井蝦仁的詳細步驟
新上市的新鮮龍井綠茶。
龍井蝦怎麽做的圖是步驟1。
鮮嫩鮮蝦。
龍井蝦怎麽做的圖是第二步。
1.活蝦的頭和殼；剖開背部，挑出泥腸，做幹凈蝦；
龍井蝦仁制作方法圖第三步。
2.將蝦仁在流水下洗凈，至蝦仁呈玉白色；排水；加入適量鹽和半個蛋清攪拌至粘稠狀；加入適量雞精和澱粉，攪拌均勻；腌制至少半小時；
龍井蝦仁制作方法圖第四步。
3.壹撮龍井茶，泡小半杯85度熱水，靜置幾分鐘；過濾掉大部分茶葉，留下茶葉量和壹兩茶葉備用；
龍井蝦仁制作方法圖第五步。
4.炒鍋放油加熱(油可以多壹點)，倒入蝦仁；用筷子快速鋪開；(這壹步要盡量快，防止蝦仁變老)
龍井蝦仁制作方法圖第六步。
5.立即取出控油；
龍井蝦仁制作方法圖第七步。
6.鍋裏留少量油，燒熱，然後倒入蝦仁翻炒；煮壹點料酒；然後把剩下的龍井茶茶葉和茶葉壹起倒進去；大火翻炒壹會兒，就可以出鍋了。
龍井蝦仁制作方法圖第8步。
7.我擦了壹些爽口的黃瓜絲當配菜，感覺兩者相得益彰。