材料
1蘿蔔，1斤牛雜，1/2胡蘿蔔，2根洋蔥，1辣椒，3片姜，1包鹽水，1/3湯匙鹽，1/2湯匙糖。
工作方法
1.白蘿蔔、胡蘿蔔去皮洗凈，切塊，洋蔥切段，辣椒去頭尾備用。
2.將牛雜洗凈，用熱水焯壹下血，撈起，用清水洗凈，瀝幹水分，然後切成5 ~ 6厘米的段備用。
3.取壹個湯鍋，加水燒開，先放入腌制好的包子和牛雜煮20分鐘，再放入白蘿蔔、胡蘿蔔塊、蔥段、辣椒、姜片和所有調料壹起。煮開後轉中火，煮30-40分鐘左右。最後去掉蔥段、辣椒、姜片，把湯盛到碗裏吃。
牛雜火鍋
材料
牛雜500克，大白菜1，黃油200克，姜末70克，洋蔥段80克，a .辣椒15克，麻辣豆瓣2茶匙，幹辣椒50克，豆豉10克，豆豉50克，冰糖65438+65438。
工作方法
1.將牛雜放入鍋中，加入已淹沒食材表面的水，大火煮10分鐘，取出洗凈備用。
2.將黃油、姜末、胡椒和辣豆瓣菜放入鍋中，小火翻炒5分鐘。加入幹辣椒和豆豉，小火翻炒3分鐘。
3.用1的方法加入調料B和牛雜，小火煮2小時，最後加入白菜絲和蔥絲。