水芹菜和幹芹菜有什麽區別？

水芹主要產於南方。它看起來很小，淺綠色，聞起來有淡淡的香味。壹般我們吃水芹菜的時候，水芹菜的嫩莖和葉柄吃的比較多。水芹在河溝、水田旁土質疏松、土壤肥沃的地方生長較好。幹芹菜莖細長中空，纖維粗大。炒的時候可以改善肉的風味，所以壹般和豬肉、雞肉、臘肉等肉壹起炒都很好吃。

水芹是市場上的南方芹菜。這種芹菜的大部分莖是白色的，細而短。這種芹菜本身就有很濃的芹菜味，可以用來去除其他食物中的惡腥味。所以在烹飪中經常起到提味的作用。

水芹有清熱利濕、止血降壓的作用。用於感冒發燒，嘔吐腹瀉，尿路感染，崩漏，白帶，高血壓。平肝、降血壓、安神、利尿、防癌、美容、增進食欲、護胃、祛痰、降血糖。芹菜平肝降壓的作用主要是因為芹菜中的酸性降壓成分。動物實驗證明，芹菜靜脈註射對家兔和犬有明顯的降壓作用。

芹菜的特點是筋多。芹菜的可食部分主要是葉柄。雖然葉子也可以吃，但是大部分人都不吃。芹菜還含有揮發性芳香油，誘人，簡單，美味。以大小整齊、無老梗、葉黃無土、葉柄上無銹斑無蟲蛀、色澤鮮綠或白色、葉柄飽滿細嫩為佳。