豇豆性平，味甘鹹，屬脾胃經。具有調中益氣、健胃益腎、調和五臟、養顏益體、養精止渴的功效。豇豆含有蛋白質、脂肪、澱粉、磷、鈣、鐵、維生素B1。B2、煙酸和其他營養物質。其中所含的b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動，抑制膽堿酯酶活性，幫助消化，增加食欲。
材料
材料:豇豆200克，300克；五花肉；
輔料:糖、胡椒、八角、洋蔥。
豇豆扣肉
1
提前將五花肉用甘浸泡，切成大塊，蔥也切成片備用。
2
調味料，糖，胡椒和八角。
三
先用糖炒五花肉，再裹上糖。然後壹起放入八角和花椒，翻炒，再加點醬油。
四
我喜歡西紅柿的味道，酸酸的，切丁加兩個。
五
炒好後加入之前泡過的豇豆。翻炒。
六
加入熱水，煮沸後小火燉20分鐘左右。
七
湯快幹的時候，從鍋裏拿出來放在盤子裏。
技巧
加水時，盡量壹次加夠，後面加豆幹，水量要比平時寬壹些；最後出鍋前在火上收壹次汁，幹豆和肉塊會更有光澤。