豬肉餡500g白酒15g鹽8g十三香1g糖5g黑胡椒(比白胡椒好)2g大蒜7、8瓣(約15-20g)和1雞蛋(約60g)。
大蒜香腸的步驟
將練習保存到您的手機中。
步驟1
500克豬肉餡放入鍋中。
第二步
依次加入所有調味料。
第三步
朝壹個方向用力攪拌筷子，直到非常粘，可以站在筷子上(放入冰箱1小時，腌制入味)。
第四步
將洗過的腸衣放在漏鬥上，在腸衣末端打壹個結。
第五步
左手拿著漏鬥，放壹勺腌制好的肉餡，用筷子把肉餡壓下去。直到肉被填滿。
第六步
根據自己喜歡的長度用棉繩紮緊，用針紮壹些小孔放氣。
第七步
如果急著吃，就把香腸放在烤箱的烤架上(烤盤放在底部收油)，100度烤90分鐘(高溫易爆皮)。這樣做出來的腸衣有點硬。
第八步
如果不急著吃，就把香腸掛起來，放在陰涼通風處晾幹，直到皮幹為止。
第九步
蒸鍋放足夠的冷水，將香腸放入蒸鍋，轉中火20分鐘。個人覺得這樣處理後的香腸味道更好。