蔥、姜、蒜切末，青蒜切段，青椒切斜塊備用。鍋中倒入適量食用油，加熱至七成熱，放入腌制好的嘎魚塊炸至兩面金黃，撈出備用。鍋內留少量底油，放入豆瓣醬和姜蒜炒香，加入適量水燒開。
將炸好的魚塊放入鍋中，加入適量的鹽、味精、雞精，煮至魚塊熟透，湯汁粘稠。加入青蒜和青椒，翻炒均勻，收汁。嘎魚味道鮮美，湯汁濃郁，有豆瓣醬的清香，同時又不失魚本身的鮮美。這是壹道非常經典的川菜。
購買嘎魚的註意事項
1.外觀:選擇皮膚光滑、鱗片緊密、無明顯疤痕或其他損傷的嘎魚。避免選擇表面破損或腐爛的嘎魚。
2.氣味:選擇無異味或香味清晰的嘎魚，避免選擇有魚腥味或其他氣味的產品。
3.顏色:選擇肉質鮮亮、紅潤、緊實的嘎魚，避免肉質暗沈、發黑或變色的產品。
4.摸:選擇彈體、肉質細嫩的嘎魚，避免肉質松軟、變形或軟化的產品。
5.產地:選擇正規養殖場或漁場的Ga魚，避免選擇野外捕撈的產品。